LE CHOIX DE L’ARTISANAT
Notre gamme de barriques
Nous proposons une gamme complète de fûts en chêne français, de capacités allant de 225L à 500L. Selon les modèles, l’épaisseur des douelles est de 22 ou 27mm :
- Barrique Transport (225L, 22 ou 27mm)
- Barrique Bordelaise Château (225L, 22mm)
- Fût de 300, 400 ou 500L (27mm)
En termes d’origines, nous travaillons avec du chêne de Centre-France, zone d’approvisionnement privilégiée pour la filière tonnelière. Nous tenons également à perpétuer la tradition locale des barriques en chêne d’Aquitaine et achetons donc spécifiquement du bois de notre région. Ces deux provenances constituent la majeure partie de notre activité.
Les sélections de forêts
Nous proposons également des fûts en chêne provenant de forêts françaises spécifiquement sélectionnées pour la qualité tonnelière de leurs bois. Perseigne, Orléans, Bellême et Russy sont les massifs forestiers que nous proposons pour le millésime en cours.
Attention, sur ces références, les quantités disponibles sont très limitées.
Nos douelles, inspirées du savoir-faire tonnelier
Afin de répondre aux besoins essentiels de chaque vigneron, nous proposons des douelles en chêne français uniquement, disponibles dans 2 épaisseurs et 2 chauffes différentes :
- Douelle 22mm : elle apportera douceur et élégance à vos vins, grâce à un élevage de 8 à 10 mois environ. Une utilisation de ces douelles sur deux vins est envisageable.
- Douelle 11mm : 5 à 6 mois suffiront à valoriser pleinement votre vin, en révélant sa personnalité. Nous conseillons de n’utiliser ces douelles que sur un seul vin.
Chauffes disponibles pour la gamme de douelles :
- Chauffe « Moyenne Longue » (ML) : nez fin et discret, structure délicate et longueur en bouche,
- Chauffe « Amber » : grande douceur, dégradation profonde des tannins et respect maximal du fruit.
Le chêne utilisé pour nos douelles est issu de la même sélection, que celle opérée pour la fabrication de nos barriques traditionnelles. Il bénéficie ainsi de garanties identiques en termes de provenance et de traçabilité.
Nos inserts « Chichis »
Nos inserts sont des liteaux de chêne français rainurés, afin d’en optimiser la surface de contact avec le vin :
- inserts pour barriques : 6 liteaux reliés entre eux, à visser sous la bonde grâce à une vis inox fournie.
- inserts pour cuves : liteaux reliés entre eux par un axe inox, à attacher dans la cuve
Chauffes disponibles : Nature (non chauffés) / Moyenne (M) / Moyenne+ (M+)